Kiri白色冬日趴-南瓜芝士大虾咸挞

原料

【挞皮】: , 低筋面粉: 150克, 黄油: 90克, 蛋黄: 1个, 牛奶: 35克, 细砂糖: 15克, 盐: 2克, 【内馅】: , 南瓜: 200克, Kiri奶油芝士200g装: 200克, 白洋葱: 30克, 牛奶或椰浆: 35克, 现磨白胡椒: 6克, 海盐(也可用松露盐): 4克, 【topping】: , 海虾: 10只, 意大利综合香料: 1茶匙, 海盐: 2克, 现磨白胡椒: 5克, 橄榄油: 2茶匙(约10毫升)

步骤

1【提前至少5个小时先来做挞皮,所以前一天晚上做是最从容的】准备好挞皮材料:黄油切成小块室温软化;面粉过筛;细砂糖和盐混合。

2黄油软化的程度:手指能轻松戳进黄油为好。

3蛋黄打散后,加入牛奶混合均匀。

4软化的黄油倒进料理盆,用橡皮刮刀轻轻按碾搅拌至柔滑状态。这个步骤不要过分搅拌。

5一次性筛入所有面粉。然后用橡皮刮刀切拌。这个步骤中,橡皮刮刀保持竖直,斜切黄油和面粉。想象一下真的是在切黄油。而不要用橡皮刮刀去按压黄油。

6快速切拌好的黄油面粉呈现出“粗粒芝士”的状态。

7倒入蛋黄牛奶,继续用切拌的方法混合。

8混合好的面团用橡皮刮刀稍稍整合一下,然后用手整成一个面团。

9包上保鲜膜后放进冰箱冷藏至少4个小时。(所以隔夜做最好~~~)

10【现在时间来到了第二天】大虾洗净后开背去虾线,然后加入橄榄油、海盐、现磨白胡椒和意大利综合香料。腌渍备用。

11面团从冰箱中取出,放到硅胶垫上。用擀面杖先把面团轻轻按压开。(这个时候烤箱170°预热)

12擀成3毫米左右的厚度。

13用擀面杖轻轻卷起面皮,盖到蛋挞模具上。(这是个很偷懒的方法--!)

14用手轻轻把面皮沿着蛋挞模具按压进去后,用擀面杖去掉外面多余的面皮。

15然后加上重石,送进已经预热至170°的烤箱烘烤30分钟。

16烤挞皮的时候可以来做内馅了。准备好相关食材:Kiri奶油芝士室温软化;白洋葱切碎,南瓜去籽。

17Kiri奶油芝士打开包装,直接就垫着纸切成小块。这样就不会芝士搞得到处都是了。南瓜大蒸熟后切块。(南瓜大约大火蒸15分钟)

18芝士、南瓜、洋葱和牛奶一起放进料理杯中搅打均匀。

19打好的南瓜芝士糊非常顺滑浓稠。

20大虾去壳只留尾巴。

21大虾放入平底锅中翻炒至虾身弯曲。

22最后一步非常简单:烤好的挞皮取出,填入南瓜芝士糊,顶部放上大虾就可以了。当然你也可以再做装饰:我用了少许芝麻菜和油浸黑松露装饰。


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