原料
辣椒面: ， 花椒，香叶，桂皮，大料: ， 糖: 1勺， 醋: 2勺， 辣椒油: 4勺， 花椒油: 2勺， 料酒: 2勺， 生抽（海鲜酱油）: 2勺， 香油: 2勺， 带骨鸡（我用了3个鸡腿）: ， 葱、姜、蒜: ， 芝麻花生碎，香菜:
步骤
1鸡肉洗干净凉水入锅，滚开，血水出干净。再用凉水冲洗。
2另起一锅水放入葱、拍碎的姜煮开。入鸡肉再煮开，捞出冲凉水。
3再把鸡肉放进锅里煮7,8分钟，关火焖10分钟。捞出入冰水。
4在冰水中浸泡20分钟的时间，可以开始调料汁了。
5先做辣椒油。辣椒面加盐，花椒粉，白芝麻放在碗中。锅放油油，小火入花椒、香叶、桂皮、大料等，慢慢炸着，闻一闻，觉得味道挺香了，把大料捞出来，开大火到冒烟。趁热赶紧导入辣椒面碗中，边浇变搅动。
6做蒜泥，姜泥（泡姜更好）和所有调味料按比例混合在一起搅拌均匀。根据口味调整下比例就好。淡了加盐，辣了加香油，酸了加糖，哈哈~
7把鸡切好装盘，浇调料，撒花生碎，白芝麻（熟）就好了。
小技巧
鸡吃完了，还剩好多油料，我第二天煮了点土豆片拌了拌，也好好吃。
