琵琶腿: 两个， 小红尖椒: 两个 很辣的那种， 大蒜: 三四瓣， 香菜 香葱 姜: 适量， 辣椒油 花椒油 青花椒: 适量， 熟脆花生米 熟白芝麻: 适量， 香油 生抽 香醋 料酒 耗油: 适量， 冰块: 多准备些
1姜蒜米剁碎，建议多放些，尖椒切成几小段，香葱香菜切碎，放置一个碗里，然后加入白酒，香醋，生抽，蚝油，香油(香油不用太多)辣椒油和花椒油按个人能吃辣的程度添加，添少于饮用水调成酱汁。放一边备用，如果时间比较紧急，可以用开水调，更容易入味。十分钟后，将弄开的花生米泡进去，这样吃的时候花生很入味，超好吃。
2清水里放少于青花椒，姜片，一根葱团，放进洗干净的新鲜鸡腿，盖上盖子大火烧开转转中火，约六分钟，关门，让鸡腿在开水里焖五六分钟，用筷子扎肉最多的地方，如果很容易插进去并无血水冒出来，即可。
3大盆里放冰块，将鸡腿捞起来放到冰水了，泡过冰水的鸡皮爽口不腻，鸡腿肉细嫩好吃，等几分钟后全部泡透了，就差不多了。
4可以斩成小块，也可以像手撕鸡一样撕成条，过了冰水的鸡腿很容易撕开，而且容易入味，建议撕开，减肥的姑凉将鸡皮去除不要了吧。
5撕好后放进酱汁的大碗里，凉拌均匀，装盘，撒上芝麻，香喷喷爽歪歪口水鸡就好啦。
平时我二十分钟就能做好一份，看着复杂，准备好配料，做上一次，就会觉得很简单了，吃货们，来试试吧。