原料

白菜芯: 一棵（或娃娃菜）， 蒜: 3瓣， 指天椒: 2个， 盐: 适量， 醋: 半匙， 香菜: 两棵

步骤

1将白菜洗净，顺长切几刀，成宽度2厘米左右的白菜条

2蒜切片，指天椒切圈，香菜切寸段

3炒锅注油烧至三成热时下入蒜片和指天椒爆香

4放入白菜条旺火快炒

5白菜稍软时调入盐

6炒匀后继续煸炒1-2分钟，出锅前沿锅边淋入白醋，炒匀

7关火，撒香菜，余温炒软即可

小技巧

1.白菜最好选白菜芯或娃娃菜，这样不用焯水直接炒会更脆嫩； 2.没有指天椒可以放干辣椒，辣椒多少随意；如果用干辣椒最好先用水泡一会儿，这样再入油辣椒不容易变黑； 3.香菜属配菜，可放可不放，我喜欢香菜的味道。