?（种类不限）: 一只， 泡酸菜: 一袋（要是买了酸菜鱼佐料那就不用这个了）， 泡红椒小米椒泡姜: 越多越好（我今天没放因为在这边不好买）， 豆瓣酱: 一碗（哦这个你要注意放多了后面加盐的时候要尝一尝）， 料酒: 适量， 葱姜蒜花椒: 想来多少都可以（如果是做花椒鱼就可以多放花椒）， 时素: 适量
1?处理干净 放盐料酒葱姜蒜适量 搅匀
2锅热油之后放入花椒 豆瓣酱 小火翻炒一段时间 就五分钟六分钟好了?
3切好的葱姜蒜辣椒末
4倒进锅内继续翻炒两分钟之后 倒入酸菜翻炒 ➕水烧开最好再烧久一点
5把火关掉 依次放入鱼头 鱼骨头多的小块 鱼肉（因为鱼超级容易熟） 重新开火 至沸腾 鱼肉变白应该就可以了
6因为想在地下冒点蔬菜 杆子有点大 所以在水烫了一下装大碗里 这下可以倒锅里的鱼咯
7我还在上面?淋了一层油哇嘎嘎 只有专业才能成就精品 （锅里加油高温放入花椒 最后倒在鱼上）还可以在碗里放些葱段 油下去会呲啦呲啦??
其实第一次放油的时候我记得外婆跟我说过做鱼可以放些猪油会比较香 就是猪油菜籽油混著熬 只不过我们家有萨亚呵呵 没封斋的哈萨克斯坦族少妇哈哈哈哈