小黄鱼: 适量， 葱姜蒜 朝天椒: 适量， 花雕 老抽 味极鲜: 适量， 盐 糖: 适量， 清水: 适量
1红烧蒜香小黄鱼：新鲜小黄鱼处理干净，
2沥干水分，
3平底锅少许油烧热，放入姜片煸出香味，撒上一点盐，放入小黄鱼煎至两面金黄，淋上花雕，放入适量老抽和味极鲜，一瓣蒜头，一点点的朝天椒，一小碗水，开盖大火煮开，小火慢煨一会，最后加糖大火收汁入味，撒上葱段，
4即可出锅装盘！