【槐小厨】干煸四季豆

原料

四季豆: 约400克, 干辣椒: 2只, 花椒: 少许, 姜: 适量, 蒜: 适量, 糖: 少许, 酱油: 半勺, 盐: 少许, 麻椒: 少许

步骤

1四季豆去两边的筋,去掉两头部分,洗干净备用

2为了后续四季豆卖相好看,所以学饭店的做法,先用热水焯一下,水开后下锅,大概煮三分钟即可~也可以视豆角状态而定,变的更绿了就可以了~

3葱姜,蒜片,花椒,麻椒,辣椒准备好

4锅里起油,依次放入调味料,中火爆香,蒜片可以扔掉了,因为一会加入四季豆后蒜片很容易糊…

5焯水晾凉的四季豆倒入热锅中,一面干煸的差不多了就掂掂勺,均匀的受热最好?

6四季豆表皮起皱了就可以出锅了,临出锅前将半勺酱油淋入,加少许盐鸡精即可~

小技巧

四季豆如果怕干煸火候掌控不好,最好先过热水焯一下,而且这样颜色也好看一些~当然为了熟的快也可以把四季豆撕成小段~


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