小鼓眼鱼: 8, 淀粉: 适量, 盐: 少许, 五香粉: 少许, 料酒: 少许
1将鱼洗净去内脏,加入腌鱼调料抹匀并放置一段时间,时间可长可短,如果临时想做的腌渍十分钟即可
2凉锅凉油,如果是不粘锅,加入没过锅底并有一厘米厚度就可以,(八条鱼正好)待油温热六成,少许冒烟即可,将两面都均匀沾上淀粉的鱼放入锅中。一面煎制金黄固定,即可翻面另一面。
3两面煎至金黄即可出锅,放在厨房吸油纸上静置几分钟,吸收油分,然后装盘上桌
凉锅热油 煎至一面固定再翻面