秘制(蜜汁)鸡腿饭

原料

鸡腿: 2只, 生抽: 5勺, 老抽: 1勺, 料酒: 1勺, 蚝油: 1勺, 蜂蜜: 1勺, 白糖: 1勺, 胡椒粉: 2勺, 姜: 切成末, 蒜: 切成末, 米饭: 1碗, 秘制用料:干玫瑰花: 一朵

步骤

1切鸡腿:将鸡腿沿着骨头划开,摊平,将鸡腿有肉的那一面划3刀,断开鸡肉的筋(注意不要切到皮)防止加热后鸡腿肉收缩成一团。 point:将鸡腿放进保鲜袋,以便腌制(用碗也行,厨主懒,不想洗碗)

2调酱汁:将料酒,生抽,酱油,白胡椒粉,白糖,蜂蜜,蚝油调在一起,搅拌均匀。

3姜蒜切末,扔进保鲜袋。

4将酱汁倒入保鲜袋。

5切朵干玫瑰花

6玫瑰花加入团体。

7把酱汁揉均匀,用一碗水将空气排出去。扎紧保鲜袋,放入冰箱冷藏3小时。(时间自己决定,12个小时以下都行)

8三小时后,将腌好的鸡腿拿出来,皮朝下(厨主喜欢啃骨头,鸡腿肉没去骨)先小火煎个3-5分钟,换大火煎个1分钟(听到蹦油皮炸开的声音,不喜欢焦皮的可以省略这一步)

9可以看到皮有点焦了,翻一面煎肉的那一面,煎2分钟左右。

10将保鲜袋里剩余的腌汁倒入锅里,盖上盖子,小火焖3-5分钟左右。(打开之后用筷子看看能不能戳透,能戳透就是熟了。喜欢焦皮的同学还可以最后煎一下鸡皮)

11趁着焖肉的时候,将包菜(有洋葱的话更好)切丝,用冰水泡一下,加胡椒粉、沙拉酱、挤点柠檬汁,拌匀。

12将鸡腿放在饭上就可以开动啦!周围的菜都是中午做的,吃鸡腿腻了的的时候再来口包菜丝很爽口!


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