牛蛙: 2只， 料酒: 2勺， 淀粉: 2勺， 盐: 少许， 酱油: 3勺， 生抽: 2勺， 大蒜: 适量， 生姜: 适量， 小米辣: 适量， 紫苏: 适量， 洋葱: 适量， 芹菜: 适量， 耗油: 适量
1牛蛙切小块，多冲几次水，洗净后沥干水，加盐，料酒，酱油腌制20分钟或者更久一点，炒之前加入淀粉拌匀，沥掉腌出来的水。
2芹菜切条，洋葱切丝，姜蒜小米辣紫苏切好备用。
3锅内热油，先把洋葱芹菜放盐一起炒断生，盛出。
4锅内多倒一些油，烧热，放入牛蛙爆炒，加入姜蒜小米辣，加入耗油，生抽，酱油翻炒，后加入芹菜洋葱炒匀，加入一碗水，煮开加入紫苏，煮一会儿，倒入吊锅，点上酒精，热呼呼的干锅牛蛙就做好了
牛蛙要多洗几次，尽量洗掉血水 炒之前加淀粉拌一下，炒出来肉质更能 配菜可以试一下莴笋，冬瓜都很美味 也可以加点泡椒，慢慢煮慢慢吃，很幸福