原料

牛蛙: 适量， 土豆?: 一个， 莴笋: 一根， 香菜: 少许， 花椒: 少许， 干辣椒: 7个， 白胡椒: 少许， 辣椒酱: 适量， 料酒: 少许， 生抽: 适量， 盐: 适量， 糖: 少许， 葱: 适量， 姜: 4片， 蒜: 适量， 淀粉: 适量

步骤

1牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾，洗净后切成块，牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟

2土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段；蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片

3热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用

4腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用

5锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香

6将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒

7加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可