原料

鸡: 1500g， 辣子皮: 50g， 花椒: 一把， 草果: 2--3个， 八角: 5个左右， 油: 适量， 冰糖: 一勺， 盐: 适量， 土豆: 500g， 大青椒: 500g， 啤酒: 一瓶， 生姜: 50g， 大蒜: 100g， 大葱: 一根

步骤

1鸡斩成小块，洗净沥干备用

2锅内倒入油，油可以烧多一些。油热后下冰糖炒出糖色，倒入鸡肉翻炒

3加入辣子皮，生姜，大蒜，大葱，草果，八角，花椒一起翻炒至鸡肉变成金黄色。

4倒入啤酒，啤酒不超过鸡肉。大火烧开，加入一半的盐

5土豆，大青椒切块，大火烧开后中火焖烧至啤酒少一半，加入土豆青椒翻炒片刻继续焖烧至水收干即可起锅

小技巧

新疆菜都比较粗旷，讲究原汁原味。大葱，大蒜，生姜，配菜都切大块即可。做的精细了就秒变黄焖鸡，不正宗了。