原料

五花肉: 600g， 小葱: 适量， 酱油: 适量， 英国Stone's姜酒: 200ml， 八角: 1颗

步骤

1冷水焯肉去血沫。

2锅里不放油，直接煸炒五花肉至微焦，出油。把大部分油都倒出来，以免太腻。放入葱段数根，八角一个，和锅底的猪油一起煸香。

3倒入酒，与肉持平，酱油适量。如果怕干锅，也可再加点水。烧开后，小火炖1个半小时，试咸淡，收汁。

小技巧

1.这瓶英式姜酒Stone's Ginger wine，原料是白葡萄酒，原本是作为搭配甜品的餐后酒的。酒体重，有浓郁的姜汁味，甜型，香气丰满。所以不必额外加姜片和糖，按照这个比例下酒入味，已经是足够甜了，颜色也红亮。我曾担心颜色不够，额外加了几块冰糖，最后甜度有些过头了。 2.用铸铁锅小火慢炖， 效果最好。 3.锅具不同，肉质不同，炖肉的时间也不同，还得自己总结经验。