冰镇芥末毛豆

原料

毛豆: 1000克, 芥末: 适量, 生抽: , 凉开水:

步骤

1食材如图(如果超市有卖已经剥好的毛豆粒更佳)

2将毛豆剥皮待用(毛豆粒上会粘有白色的一层膜,不必刻意去除)

3锅内烧水,水开后放入毛豆粒,加少量食用油,再次煮开后计时10-15分钟后捞出(根据个人对软硬的喜好而定,但建议不要煮软,以免影响口感)

4将捞出的毛豆粒过凉开水降温后沥干装入碗中,加入2-3勺生抽,1-2勺凉开水,充分搅拌均匀后,用保鲜膜覆盖,放入冰箱冷冻(不是冷藏)30分钟。

5将冷冻30分钟的毛豆拿出,挤上适量芥末,拌匀后即可食用。

小技巧

1.煮毛豆须用开水; 2.煮豆时请加几滴食用油以保持豆色翠绿; 3.煮豆时不要加锅盖,焖煮易变黄; 4.放入冰箱冷冻时应用保鲜膜覆蓋,防止细菌入侵; 5.凉开水兑生抽是为了减弱生抽的味道,但不宜过量,否则将豆子浸泡后口感会变差。


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