原料

鸡蛋: 2只， 伊朗湿椰枣（去皮核）: 100g， 桂圆干: 10g， 低粉: 120g， 黄油: 100g， 白砂糖: 50g， 牛奶: 30-50g， 无铝泡打粉: 1/2茶匙， 小苏打: 1/2茶匙

步骤

1椰枣桂圆去皮去核，桂圆剪碎，与椰枣混合成果泥。

2黄油室温软化，加入所有糖，电动打蛋器打发，至体积增大颜色变白。

3鸡蛋打散，分次将蛋液加入黄油中拌匀，注意不要出现水油分离。

4面粉、小苏打、泡打粉混合均匀过筛，拌入黄油蛋糊，注意翻拌，画十字拌，至无干粉即可，不要过分搅拌致面粉起筋。

5烤箱预热160度，上下火。椰枣桂圆果泥、牛奶一起加入黄油面糊，翻拌均匀，调整牛奶用量，拌好的状态应为粘稠的能稍微流动的面糊。面糊装入预先抹过黄油的不沾模具，我用的是三能金色椭圆模，用吐司面包模也可以的。

6放入预热好的烤箱，中层，160度，50-60分钟，如果怕表面上色太深，20分钟时在蛋糕上方加盖锡纸。烤好取出，稍微放凉，脱模，一个外酥里嫩，枣香浓郁的蛋糕就完成啦。放凉之后香味不会变淡，反而口感会更油润绵软一些。