快速小油条制作

原料

面粉: 500g, 安琪复配油条膨松剂: 20g, 温水: 350g

步骤

1将所有材料放入盆中

2揉成面团,盖上保鲜膜醒20分钟

3抹上油擀成厚1cm的面片,用刀切成宽2cm左右的剂子(长度自定,我用的是小锅,所以擀的比较短)

4将两个剂子叠放在一起,用筷子在中间压一下

5两端捏紧,轻轻拉长扭转一下

6放入200度的油锅中,用筷子不停的翻动

7炸至金黄色,体积膨大,捞出控油即可食用

小技巧

1.和面团时水可以多次加入,看面团的状态(不同面粉的吸水性不同) 2.如果面团的粘性比较大,手上抹油操作。 3.油温200度,就是扔一小块面团油锅中,能快速浮起,且不会很快变成焦黄色。 4.油炸过程中要不停的翻动,这样油条受热均匀,颜色一致。 5.可以用小奶锅炸油条,油烟少,而且比较省油。


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