螺蛳: 1000g， 葱: 2根， 姜: 2片， 油: 50ml， 盐: 1.5g， 糖: 12g， 生抽: 2瓷勺约20ml， 料酒: 100-125ml， 水: 在锅内与螺蛳齐平
1螺蛳买回来大致冲洗一下（这个水可以浇花）养在大脸盆里，可以放30-50ml油让它们吐沙
2一夜过后，洗，洗到你觉得可以吃下去的程度，用老虎钳一个一个钳掉尖尖的部分，多钳一点无所谓。男同胞请主动揽下这个活，或者像我这样的xx纯爷们动手吧！大概一千条生命就葬送了吧……
3再冲两遍水，沥水待用
4热锅，切葱姜，靠近葱根部的切大段，顶部切小段
5倒入油，下姜片和大段的葱爆香。下螺蛳翻炒出香味
6加入盐、糖、生抽，翻一翻；下料酒，再翻一翻。加水至与螺蛳齐平
7盖上盖子，全程大火。十分钟以内可出锅。时间长短以想要的汤水多少决定。因为滚的时候有泡泡会干扰，可以临时关小火看下汤头，但时间不要长。不要常开锅盖。
8撒上小段的葱点缀。完成！准备好工具开吃吧！
螺蛳请选用崇明青壳螺蛳～ 由于我不吃辣，我们家两个老年人也不喜欢吃香料味重的东西，仅仅葱姜，靠盐糖酒和生抽吊味，所以我一再强调需要洗干净！食材新鲜！