戚风蛋糕-下午茶时间

原料

鸡蛋: 3个, 广食园塔塔粉: 3克, 低筋面粉: 50克, 白糖: 50克, 玉米油: 30克, 牛奶: 30克

步骤

1蛋黄中加入玉米油,充分搅拌均匀

2蛋黄中加入玉米油,充分搅拌均匀

3筛入低筋面粉,塔塔粉拌均匀

4蛋白放入无水无油的喷子中,打发成鱼眼泡的时候加入三分之一糖

5打发至有明显纹路的时候加入第二次糖

6继续打发至纹路明显加入第三次,低速搅打均匀

7取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中,切拌均匀

8将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中,搅拌均匀

9将面糊倒入模具中,震一下磕出气泡。烤箱预热至145度,中下层50分钟左右熟透即可

10烤好的蛋糕倒扣晾晾脱模即可

小技巧

1、切拌的时候要小心,以免消泡; 2、加入了塔塔粉,它可使蛋糕做出来更加柔软


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