红酒雪梨

原料

红酒: 半瓶, 梨: 3个(选择肉质细腻的梨中等大小), 冰糖: 200g(因口味和红酒可自行增加), 新鲜柠檬: 半颗(切片), 糖桂花: 吃之间加没有也不影响

步骤

1红酒我用的是这款宁夏产的干红。加冰糖。煮开。

2融化冰糖的同时,梨去皮去核。切4块,也可以切8块,根据你喜欢,块小就容易入味儿。煮的时间也短一点。 加梨之前尝一下甜度,不够可以再加。怕甜,前面的冰糖可以分次加。加到你喜欢就可以了。 将切好的梨加入冰糖完全融化的红酒。记得一定要完全融化后再加入梨。

3大火煮开转小火慢炖,我的锅比较小,所以,红酒加的不多。就要时常的用红酒浇上面的梨。你也可以加多红酒,相应的冰糖也加一点。

4然后就转小火的时候加入柠檬(喜欢酸可以多加一点,我加了半颗,大概80g左右,柠檬比较大一点),加柠檬是为了缓解一下红酒水分蒸发后的苦涩感,而更加轻盈,也不会觉得过分的甜。 一直小火炖,看你喜欢什么口感的梨,脆一点就炖短一点时间,喜欢软一点就多炖一会。然后记得要搅一下,避免糊锅底哟。

5我喜欢软糯的,所以炖的久一点,一个多小时。红酒也大概少了一半,最后找个容器装起来,当然是继续泡啦,晾凉之后放冰箱冷藏一下食用味道更好。

小技巧

1,红酒的用量根据梨的多少决定,没必要太多浪费。 2冰糖的量也是根据你们个人口味来加减的。这些是不影响口感的。 3红酒品牌不同对于糖分的判断也不同,因此在200g的冰糖里大家要适量。依照个人口味来改变一下。


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