盐: 适量， 白糖: 克， 淀粉: 适量， 面粉: 克， 料酒: 适量， 醋: 适量， 水: 克， 油: 适量， 糖桂花: 适量， 白醋: 适量
1鲤鱼两侧剞刀，分成三段加入葱姜料酒生抽制半小时
2脆皮糊；面粉生粉比例2:1。用水调和加入食用油。
3挂糊前鱼身两面拍上干淀粉，把糊淋在鱼身上。
4油温七成热，把鱼炸制金黄，捞出用手勺碰鱼的表面(形我裂纹容易炸透)。复炸一次至外皮酥脆。
5底油放葱姜蒜炒香。加入水盐糖醋料酒酱油。开锅后放入糖桂花。
6水淀粉勾浓芡。打入一点明油淋在鱼上
糖桂花是用鲜桂花和白砂糖精加工而成，广泛用于汤圆、稀饭（粥）、月饼、麻饼、糕点、蜜饯、甜羹等汉族小吃糕饼和点心的辅助原料，色美味香。