面线（干）: 1把， 虾仁: 60克， 蟹肉: 60克， 中卷: 60克， 鸡蛋: 2颗
1材料准备 (10-15分钟) ： 虾仁、中卷、蟹肉，洗净烫过切成小丁备用。
2面线放入滚水中，约煮 2 分钟后捞起，冲冷水沥干， 拌入一半的葱风味油备用。
3备平底锅，以中火烧热后，倒入剩下的葱风味油， 加进一半的面线煎约 2 分钟后，在面线上撒上海鲜丁。
4摊平迭放上剩下的面线，撒上盐、白胡椒粉，翻面再煎。
5将两面都煎至金黄时，把面线暂时盛起。 锅中打入1颗鸡蛋，再把面线放上煎 1 分钟后撒上海苔粉即可上桌。
6摘录自三悦文化《无国界创意小吃学堂》
1.在香煎面线时，一开始就可先尽量将面线摊平。 香煎过程切勿拌炒，以避免煎好的面线碎裂。 2.由于面线已经事先烫熟，只需煎至表面香脆且呈现金黄色泽即可。