原料

食材：羊蝎子: 1根，约3500g， 白糖: 半汤勺， 盐: 适量， 香叶: 4片， 花椒: 适量， 干辣椒: 四只， 老抽: 两勺， 料酒: 一勺， 鸡精: 一小勺， 八角: 四只， 面酱: 适量， 葱姜: 适量

步骤

1新鲜羊蝎子凉水泡一小时，然后凉水下锅，调料垫底，水要放足。

2新鲜羊蝎子凉水泡一小时，然后凉水下，调料垫底，水要放足。

3大火烧开，撇去浮沫，依次放入鸡精，白糖，料酒，老抽，面酱，花椒。大火半小时后，转入小火，是最小火。看到锅里冒小泡。

4如果想吃烂一些的，直接小火炖两个半小时，如果想吃筋斗一些的，两个小时即可。

5关火前十分钟，加盐，然后大火炖一下，关火后，盖锅盖闷半小时，出锅，开吃。

6成品忘记拍照片了，想起的时候，已经这个样子了……

小技巧

1、水不要太多，但一定要放足，过程中不能再加水。 2、一定小火，时间要够，一共两个半小时，应该可以了。 3、羊蝎子，应该放辣椒和花椒，依自己口味吧！ 4、羊蝎子不要焯水，直接凉水入锅，切记啊！ 5、吃完羊蝎子，老汤要留，下次做的时候放进去。