原料

玉米: 2根（适中）， 冻蟹肉: 6条， 水淀粉: 适量， 蛋: 2只， 盐: 少许

步骤

1玉米起粒（可在购买时，叫卖玉米的帮忙起），洗净，取一半左右，放入料理机，倒入600—800毫升水（视多少人吃而定），搅拌成玉米水浆，隔渣

2蟹肉切粒备用，鸡蛋打散备用

3玉米水入锅，剩余的玉米粒同时入锅，开火煲，水滚起时，用隔油网将泡隔出，小火再滚约5分钟左右，然后将蟹肉倒入，待水再滚起时，将蛋液倒入，倒蛋液时必须边倒边搞，最后将水淀粉倒入（水淀粉需根据水的多少而调整），下少许盐调味，即成

小技巧

羹，就是比汤还要浓稠，因此需要水淀粉作调整，水淀粉，就是水和粟粉勾兑而成的。