原料

泰式青咖喱: 一汤匙， 鸡蛋: 3只， 洋葱: 半只， 香菜: 少许， 芹菜叶: 少许， 灯笼椒: 1只， 青椒: 2只， 蛤蜊: 500g， 大蒜（独蒜）: 4只， 椰浆: 一罐

步骤

1切菜备料：洋葱切成洋葱粒和洋葱块，芹菜摘叶，青红椒切块，独蒜拍碎，备用；

2三个鸡蛋打碎，倒入洗好的蛤蜊中，按摩一下，再把蛋液倒出来；

3锅里倒油，爆香蒜末、洋葱末后放入青咖喱炒化（别炒过了会苦）

4倒入蛤蜊翻炒一下后，快速倒入蛋液炒散；随后加入洋葱和青红椒翻炒

5倒入大半罐椰浆，中火煮一分钟，倒入芹菜叶，翻炒至蛤蜊开口；

6起锅，点缀些香菜。

小技巧

平常菜市场买不到香茅，so,为了配合泰餐的重口，芹菜和香菜叶调味另有一番滋味