葱油千层饼

原料

面粉: 适量, 油: 适量, 小葱: 适量, 盐: 适量

步骤

1将面粉用开水和面。

2搅拌至絮状,无干面粉就可以。

3揉成光滑细腻的面团。

4用保鲜膜盖住,饧面半小时。(不着急吃的话也饧可以一个小时)

5小葱切成葱花,也可以用大葱,我本人比较喜欢吃小葱,辣气不那么重。

6饧好的面,揉成长条形。

7分成两个面团,我这里是做了两份饼的量。

8用擀面杖擀成长方形。

9用油刷把饼均匀的刷上一层油。

10撒上盐和葱花。

11用刀把饼的两边相对应的切几刀,中间留一块不要切断。

12两边向中间对折。

13再向前翻过去。

14重复以上步骤,把饼叠好。

15用手按压成饼的形状,锅中放油,用最小火烙饼。

16烙至两面金黄就可以出锅啦。

17用刀子横竖各切一刀。

18美味的葱油千层饼就可以上桌啦。再搭配一碗清粥,一碟小咸菜,一份简单的中式早餐就做好啦!

小技巧

1、这里重点强调和面要用开水,这样的方法叫烫面,开水和出来的面更加柔软! 2、不急着吃的话,饧面的时间可以久一点,这样在按压饼时不容易破! 3、擀饼的时候不要用擀面杖,直接用手按压成型的面饼更均匀,这样烙出来的饼不会有面疙瘩!


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