原料

花椒: ， 三文鱼骨: ， 盐:

步骤

1花椒用锅热一下小火不放油，到可以闻到花椒香味，再过上一个二三十秒，关掉火，用余温再温一下。 等花椒到不烫手的温度，碾碎。和盐混合一下。

2鱼骨洗一下擦干，均匀的抹上调料。等十五分钟

3倒少许油，煎！ 煎到肉表面焦黄色最棒。 其实炸一下肯定更好吃，但是太费油，有条件的朋友可以小火炸到肉偏干，腌的时候盐和花椒稍微重一下，下酒，或者当小吃简直一级棒～

小技巧

要是鱼的腥味比较大，那就稍微多放一点花椒。 鱼要是偏肥就多煎或者炸一下，不然就有些腻了 刚才看了一下同类菜谱，有的建议给三文鱼挂一层糊，天了噜，你千万不要这么做。三文鱼是油脂较多的食材，要在烹饪过程中去掉一部分才会好吃，而当你挂上一层糊以后，油脂就没有那么容易出来了。 这也是为什么，我们煎带鱼常常需要挂糊的原因，带鱼本身没有油脂，你不挂糊，水分和油非常快就没了，肉就容易偏干偏硬。