肠仔包

原料

面包粉: 200克, 细砂糖: 32克, 盐: 2.5克, 蛋液: 20克, 奶粉: 8克, 燕子酵母: 2.5克, 水: 120克, 黄油: 20克, 香肠:

步骤

1将黄油以外的所有原料放在一起揉至面团出筋,表面光滑,加入黄油揉至扩展状态,将面团放温暖处进行基础发酵。

2发酵结束后,将面团排气,分割成约60克一个,滚圆后松弛15分钟。

3松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后压薄底边,放肠仔,自上而下卷起,接缝处捏紧,放温暖湿润处进行最后发酵。

4放入预热180度的烤箱,中层,上下火,18分钟。


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