简介

水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”

原料

猪肉片、芹菜、蒜苗、青笋、淀粉、豆瓣、油、花椒面、辣椒面

步骤

1、先准备蔬菜：芹菜、蒜苗切段；青笋切片。 2、再将肉片加少量淀粉和匀，旺火，下少许油，加豆瓣炒至油成红色，加少量汤。 3、待汤烧滚，将蔬菜、肉片通通丢进去，略煮（切记不可久煮），然后倒入盆中。 4、最后，也就是最重要的一道工序：花椒面、辣椒面，大把大把地撒下去，再淋上一层滚油。一盆还在吱吱叫的“水煮肉片”就上桌了。