原料

牛尾: 500g， 腐乳（王致和）: 2大方块， 腐乳汁: 3大勺（平时吃饭的勺子大小）， 黄豆: 一小把， 生抽: 3大勺， 黄酒: 1大勺， 冰糖: 一小块， 生姜: 3片， 大蒜: 3瓣， 八角: 1个， 食用油: 适量

步骤

1牛尾室温解冻，用冷水泡1个小时，去除血水，用厨房纸吸干水分

2锅里放少许油，把牛尾煎至两面金黄，取出

3两大块腐乳+腐乳汁混合，用勺子按碎

4刚才煎牛尾的锅剩下少许油，小火加热，放入八角、大蒜、姜片煎出香味

5再放入腐乳炒香，不要炒太久，否则会干

6倒入牛尾翻炒均匀

7加入3大勺生抽、1勺料酒翻炒均匀

8加入足量的水，没过牛尾，大火烧开。投入适量冰糖、黄豆

9转入砂锅，小火煲2-3小时至牛尾酥烂，中途记得时不时翻一下，不要粘锅了。最后10分钟可以大火收下汁，让汤更浓稠些

10出锅后撒上葱花、香菜即可

小技巧

加了足量的腐乳已经盐分足够了，不需要再多加盐啦