原料

土鸡: 半只， 土豆: 3个， 青椒: 2个， 花椒: 适量， 干辣椒: 少许， 姜: 适量， 八角: 3个， 蒜: 1瓣， 豆瓣酱: 适量， 大葱: 1根， 生抽: 适量， 白糖: 适量， 醋: 少许， 料酒: 少许， 十三香: 一小勺， 香叶: 2片， 桂皮: 1段， 面条: 适量

步骤

1生鸡洗净，葱切段，姜切片

2给鸡先去血水，冷水下锅，加葱段姜片，料酒少许。

3煮开的过程中，尽量撇去沫子，为了让捞出来的时候少沾沫子。

4烧开后，捞出用热水洗净沾上的沫子

5准备以后用到的材料，从左开始依次是白糖，土豆块，蒜片姜片，花椒，第二行豆瓣酱，葱段辣椒，3八角，2香叶，1桂皮，少许十三香

6多点油，油热了放入白糖，开始炒糖色，我这个为了拍照，时间久了点，颜色偏深了一些。

7倒入鸡块翻炒，然后加入花椒，十三香继续翻炒

8加入姜片蒜片，少许醋去腥，生抽，和豆瓣酱，继续翻炒到均匀，然后加入香叶桂皮八角

9加入开水沫过鸡肉为止，盖上盖子大火烧开然后转小火，我这里小火炖了一小时，因为我们家养的鸡很不容易煮烂。在这个过程中准备好开水，水干了的话，需要添水。

10大概一小时后，鸡肉快烂了，加入土豆，盖上盖子大火烧开转小火20分钟。

11检查如果土豆ok了，加入葱段和青椒。然后再开盖炖煮5分钟收汁。

12这个过程中可以尽量捞出来之前的香叶桂皮八角和姜了，不捞也没关系

13感觉差不多了，这个时候就可以出锅了，在这个过程中也可以煮点面条出锅的时候放入。

14装盘的大盘鸡，家里面没有大盘只能用小盘了

15加了面条的大盘鸡，面条吸收了汤汁味道很好，我用的就是超市买的，如果勤快的可以自己做，味道会更好。