原料
牛肉: 250g, 香菜: 50g(切3cm小段), 朝天椒: 8个(切片), 红辣椒(红海花): 3个(切片), 大蒜: 1.5个(切尽量碎), 生抽: 1茶勺, 老抽: 1/4茶勺, 耗油: 1/2茶勺, 料酒: 1茶勺, 淀粉(玉米/马铃薯): 1茶勺, 花椒粉: 1/4茶勺, 姜碎: 3小片切碎, 豆瓣酱: 1茶勺
步骤
11.牛肉冷水浸泡5分钟(去醒)
2 2.牛肉切丝(2-3厘米长),加入生抽、老抽、料酒、耗油、花椒粉、淀粉、姜碎拌匀腌制20分钟。
3 3.热锅下少油,油热后把牛肉炒变色后盛出。
4 4.热锅下少油,倒入蒜碎、辣椒炒香后加豆瓣酱翻炒,加入牛肉拌匀。
5 5.下香菜,翻拌几下就关火,加鸡精拌匀出锅。
小技巧
1.最后加香菜时,不能炒久,会软掉; 2.不加盐,鸡精可放可不放。