简介

刚蒸好的芋粿不宜马上下锅油炸，容易黏锅失败，最好隔夜后较硬再炸；炸时以中火炸至金黄色最佳。

原料

A.糯米粉150公克，在来米粉100公克，水260㏄，B.红葱头6粒，虾米40公克，芋头1个，粽叶适量，盐1/2大匙，糖1小匙，酱油3大匙，胡椒粉1/4小匙，五香粉1/4小匙，香油少许

步骤

1.将材料Ａ的粉类拌匀，慢慢加水揉成光滑面团。 2.起油锅炒香红葱头、虾米、芋头，再加入调味料拌匀装碗。 3.将作法1、2的材料混合均匀，用手捏成小面团呈弯月型，放在已抹油的粽叶上，用中小火蒸约15分钟左右即完成。