牛肉（最好是臀部）: ， 苦瓜: ， 腰果（可省）:
1苦瓜去筋，切条，烧水，水中加入糖盐，将苦瓜放入其中烫一下，捞出来立即放入凉水中，这样可以去苦味
2牛肉切一字条。加入生抽，蚝油，老抽腌制，加入生粉拌匀，加几滴油。
3葱姜蒜切好，将油烧热四五成，滑入牛肉大概30秒后捞出。留少许油，入葱姜蒜炒香，加入干豆豉，青红椒条，加入牛肉，加入生抽，蚝油，白糖，胡椒粉，炒。
4倒入苦瓜，一丁点水淀粉，老抽，香油混合均匀，倒入，继续翻炒。
5撒上腰果，出锅