无花果玛德琳

原料

鸡蛋: 1个, 无花果: 1个, 低筋面粉: 65克, 黄油: 45克, 糖粉: 25克, 泡打粉: 1.5克, 香草精: 几滴

步骤

1将鸡蛋打入打蛋盆中,加入糖粉。

2用手动打蛋器搅拌均匀,不要打发,滴几颗香草精。

3无花果扳开用小勺挖出果肉,加入到蛋液中。

4搅拌均匀。

5加入牛奶,搅拌均匀。

6筛入混合好的低筋面粉和泡打粉。

7搅拌均匀,直到面糊细腻无颗粒。

8黄油隔水融化,倒入面糊。

9搅拌均匀,面糊光滑细腻,放入冰箱冷藏1小时。

10给模具内抹一层黄油防粘。

11取出冷藏好的面糊,此时的面糊是凝固的,放在室温下回温至流动状。(此时预热烤箱170度)

12将一次性裱花袋套在一个杯子上,倒入面糊。

13在裱花袋上剪一小口,开始挤面糊。

14将面糊挤入模具(8成满)

15放入预热好的烤箱中层,上下火170度,15分钟。

16出炉后的玛德琳,趁热脱模,我用的阳晨12连玛德琳模,非常好脱模,脱模后放晾架上冷却。

17一口一个的节奏。

18可以愉快的下午茶啦。

小技巧

1.在挤入面糊前,在模具里涂上一层融化后的黄油,会更容易脱模。 2.冷藏面糊的时候,用保鲜膜盖好,不然很容易结皮。


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