原料

香菜籽（coriander seeds): 2茶匙， 茴香籽(fennel seeds): 2茶匙， 孜然粒(cumin): 2茶匙， 肥瘦相间的羊肉（其实涮羊肉的羊肉卷解冻了以后也可以）: 1斤， 盐: 2茶匙， Paprika: 4茶匙， Cayenne peper（或是普通辣椒粉）: 1茶匙， 蒜蓉: 2茶匙， Harissa（北非辣椒酱）: 2茶匙， 橄榄油: 10ml， 冰水: 20ml

步骤

1把香菜籽，孜然，茴香籽放在锅内用小火烤出香味，然后放入搅拌机内打碎3分钟左右，不用打的特别细。

2香料粉打碎后，加入切成小块的羊肉，以及paprika，cayenne，蒜蓉，盐，橄榄油，harissa（没有的话就不要）。在搅拌机内低速搅拌2分钟，过程中慢慢倒入冰水，做成肉泥。

3手蘸水，把肉泥捏成丸子，大小可以随自己喜好，我喜欢小一些的。吃不完也可以放进冰箱冰冻保存。

4热锅内下橄榄油，油热后放入丸子，煎熟。搭配couscous，或是米饭都很不错。为了更好看，可以撒一些欧芹碎，或是香菜碎。