轻炖鸡高汤

原料

洋葱: 1个, 大葱: 1根, 大蒜: 3瓣, 月桂叶: 1片, 胡萝卜: 1根, 芹菜杆: 2根, 橄榄油: 2汤匙, 番茄泥: 1汤匙, 生鸡骨: 1公斤, 盐: 适量, 黑胡椒: 适量

步骤

1食材|洋葱、大葱、大蒜、月桂叶、胡萝卜、芹菜杆、橄榄油 、番茄泥 、生鸡骨 、盐与黑胡椒

2选用嫩鸡,撕除表皮,斩去头尾及四肢,只余鸡架,切块洗净备用。

3新鲜番茄榨成番茄泥

4在大汤锅中加热橄榄油,加入蔬菜、香料和蒜瓣,中火加热并不时翻拌,直至蔬菜变软呈金黄色。拌入番茄泥,再烹煮数分钟。

5加入鸡架骨后倒入足够冷水没过材料,加入盐和黑胡椒,煮沸后撇去表面浮沫,调小火慢炖1小时。

6关火后放置冷却几小时。待原料沉淀后过筛

7盛出即可食用

小技巧

1|鸡汤彻底冷却后五天内饮用完,冷冻则分成小包装后在三个月内使用。 2|若想得到更浓郁的风味,可在制作前先将鸡骨置于200度烤箱中烤制20分钟。


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