橄榄油: 一大勺, 意大利香醋 (balsamic vinegar): 少许, 乌梅、或者蜜枣: 三个, 月桂叶 (bay leaves): 2-3片, 西班牙小酸豆 (capers): 10-15个, 蒜: 5-8瓣,切末, 麝香草 (thyme): 少许, 盐: 适量, 黑胡椒(最好现磨的): 适量, 干红葡萄酒: 半杯, 白糖: 三大勺, 鸡腿: 三个, 香芹或者茴香叶(做点缀): 少许, 面粉: 一中勺
1烤箱预热到375华氏度(或者190摄氏度)。
2找一个平底大碗。碗里混合橄榄油、醋、乌梅、橄榄、西班牙小酸豆、月桂叶、蒜末、麝香草、盐、黑胡椒、干红葡萄酒、糖。搅匀。
3把鸡腿铺平在这个大碗里。盖上可承高温的盖子(或者锡纸)。放入烤箱30-45分钟。
4从烤箱里拿出炖好的鸡,把还很稀的汤汁倒到平底锅里,中小火加热,一遍慢慢撒入面粉,一遍不断快速搅拌。这一步相当于中国人的勾芡。
5将加工好的酱汁倒到鸡腿上,可以加少许香芹或茴香叶做点缀。