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原料
五花肉: , 橄榄菜: , 姜片: , 生抽: , 老抽: , 白糖: , 鸡精:
步骤
1热锅温度高以后肉皮面朝下放到锅里,煎至肉皮焦黄关火拿出,
2五花肉整块放锅里煮至8成熟,看别人有放香料的,其实作用不大哈,这个自行选择。就是跟做回锅肉一样的煮法就对了。
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3肉在煮的时候配调料吧,拿一个空的小碗,生抽老抽各放2勺,糖和鸡精各方1勺。搅拌均匀,待用。
4肉煮好以后,拿出厨房用的干净的毛巾把肉表面多余的水擦干,切均匀长薄片,也别太薄啊。
5切好的肉都沾上步骤3准备好的调料。
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6拿圆底碗底部铺一层姜片,
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7然后肉皮朝下依次摆好。
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8摆好的肉,
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9在肉上铺一层橄榄菜。
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10碗上附上保鲜膜,高压锅中蒸1至1.5小时,用平时的锅蒸的话估计最少也得2小时才能有肉烂的程度,建议高压锅蒸。
11蒸好以后,把碗中多余的水沥掉,找个盘子倒扣,一道大菜就完成啦!
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12成品
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13成品
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14成品
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15成品
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16成品
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小技巧
1、选肉尽量选肥肉多点的,口感比较好。 2、有兴趣用橄榄菜打底的亲们不妨试试,橄榄菜真的味道不错。小美觉得比梅干菜味道好,当然芽菜的味道小美更喜欢,可惜买不好芽菜。 3、蒸的时间一定要够,建议用高压锅或者电压力锅。 4、生抽、老抽、白糖、鸡精(2:2:1:1) 微信公众号已上线,可以加微信号 meishi0123 关注哦,每天与大家分享不同菜品的做法,或者 QQ: 694755640 空间也可查看。厨友们我们多多交流,在烹饪上有什么问题我们互相讨论。