清远鸡: 一只, 青葱: 一小把, 米: 一杯, 盐: 适量, 油: 适量, 姜: 适量, 酱油膏(可选): 适量, 料酒: 适量, 水: 适量
1取一只鸡化冻到室温,这回用的是山姆厨房188清远鸡,据说是散养130天,再精心调理58天的鸡
2我把鸡头和鸡爪去掉了,剩下的部分洗净,表面和鸡内部抹一层薄薄的盐和料酒,并在表面和内部各放一些葱姜,腌制至少半小时
3冷水下锅,大火至水开后,转小火继续煮约15分钟后关火
4取出放入冰水中,前面煮鸡的汤水不要倒掉
5锅内倒油(如果有多的鸡油的话用鸡油炒会更香哦),把淘好的米倒入锅中翻炒,加盐
6再往锅内倒入前面煮鸡的汤汁(用量约为平时正常煮干饭的水量),然后将米和汤放入电饭煲中,设置为正常煮干饭的模式
7锅内多倒点油,烧到五成,放入切好的葱末,炸一分钟关火。如果不喜欢干脆的葱就少炸一会儿,或者倒入葱末后就马上关火。
8将冷却好的鸡斩件,煮好的米饭摆在旁边,在饭和鸡上淋上葱油,我还在旁边点了一些酱油膏作为鸡的蘸料一起食用。