原料

鸭胸: 400克， 罗汉果: 2个， 草果: 3颗， 无花果: 3颗， 八仙果: 少许， 苹果: 半个， 香叶: 3个， 芹菜: 1棵， 洋葱: 1个， 红酒: 150毫升， 黄油: 5克， 盐: 8克， 水: 1升

步骤

1将鸭胸皮面朝下放入凉锅中，不放油，开小火煎至表皮起焦，油脂大概挥发三分之一就可以了。看到锅底有薄薄一层鸭油就差不多了。 然后将鸭胸和鸭油分别盛出备用。；

2接下来做酱汁。取一锅水煮沸，放入切好的芹菜段、洋葱丝、苹果块，倒入一杯红酒，再放入无花果、罗汉果、草果、八仙果和香叶，这种酱汁我把它叫做五果酱；

3煮约30分钟，加2小勺盐。将锅中的香料捞出，留下煮好的汁，加入一小块黄油，用微火熬稠，酱汁就做好了；

4然后将煎好的鸭胸肉放入密封袋中，加两勺鸭油和四勺熬好的料汁，抽真空；

5将密封袋放入65度的水中慢煮，可以在锅里插入温度计，温度高了关火冷却一会再开火就可以了，注意温度要始终保持在65度，家里如果有低温慢煮的智能设备辅助，那就最好不过了。慢煮1小时20分钟的样子，就可以取出拆袋了；

6最后将鸭胸再置于平底锅中略煎一下，煎的时候放一点鸭油，煎至鸭肉表皮焦黄，即可切块装盘；

7最后淋一点之前熬好的酱汁，香煎鸭胸就做好了；