原料

普通面粉: 160g， 奶粉: 8g， 转化糖浆: 115g， 枧水: 3g， 油: 40g， 盐: 1g， 蛋黄: 10个， 豆沙: 适量

步骤

1先把蛋黄泡油2-3天，让蛋黄回油。

2放烤箱170度烤8-10分钟，然后取出放凉。

3转化糖浆、枧水、油和盐先放一起搅拌。

4然后倒入面粉和奶粉，搅拌。

5揉成团，密封静置1小时。

6趁这个空隙处理馅料：蛋黄包入豆沙馅儿。

7滚圆，每个约45g。

8取出静置好的面团分割成约30g一个。

9下面开始正式包月饼！饼皮捏成中间厚四周薄。

10包入豆沙蛋黄馅儿，用虎口慢慢往上推，滚圆。

11粘上稍许面粉。

12模具撒面粉，转一圈，倒出多余的粉。

13月饼球放入模具，可以用手掌略压平一点点。

14压出花型，慢慢提起模具。

15看上去还不错哈。

16送入预热好的烤箱200度烘烤约5分钟。

17蛋黄液打散。

18从烤箱取出月饼，在表面刷上薄薄一层蛋黄液，侧面不用刷。

19接着再烤15分钟左右出炉即可。

20成品1

21成品2

22成品3

小技巧

1.刚刚出炉的月饼还比较硬，需要放置几天等回油后表皮将变的松软可口。 2.第一次做，建议饼皮：馅料=3:7 或者4:6；饼皮太薄的话容易露馅。 3.自己炒的豆沙馅一定要干一点儿，否则容易泄脚，或者可以采购成品馅料，但可能没自家的正宗好吃。 4.可以选择各种你喜欢的图案进行制作，我所选择的花纹都比较传统常见，寓意也比较朴实美好，提前祝大家月饼节快乐啦！