原料

油皮: ， 普通面粉 120: ， 猪油 35: ， 水 55: ， 白糖 10: ， 盐 1: ， 油酥: ， 普通面粉 90: ， 猪油 45: ， 内陷: ， 豆沙 250: ， 咸鸭蛋黄 10个: ， 点缀: ， 蛋黄 1个: ， 芝麻 少许:

步骤

1夏天做油酥揉好放冷藏

2油皮揉到可以拉出薄膜，盖保鲜膜，湿布，松弛半个钟

3蛋黄喷白酒，烤箱预热170度，烤5分钟拿出来冷却

4豆沙平均十等分，包入咸鸭蛋黄放一旁待用

5油皮，油酥各十等分，全程盖保鲜膜湿布。一个油皮包一个油酥，收口朝上，擀长条，卷起，大概一圈半的长度，松弛15分钟

6收口朝上，用手压扁，擀扁成长条，稍长，卷起大概两圈半，松弛15分钟

7手指压中间，两头卷起，按扁，用手掌擀成圆形面皮，包入豆沙蛋黄馅料，收口朝下放烤盘

8刷蛋液两次，沾点芝麻

9烤箱预热180度，中层30分钟，闷在里面自然冷却