爆炒皮皮虾

原料

皮皮虾: 1斤, 料酒: 1勺, 干辣椒: 7个, 姜: 5片片, 花椒: 一小把, 大葱: 一根, 大蒜: 七瓣, 盐: 适量

步骤

1准备好葱,姜,蒜,干辣椒,花椒。 把蒜切碎,准备一个碗,做成蒜汁儿,备用。这一步很重要。

2皮皮虾,把头部切掉,用清水冲洗干净。然后放入适量的料酒,(较少)。然后沥干。

3锅烧热,放油,油可以稍微多一些。然后把葱,姜,花椒,干辣椒,爆炒出香味儿后,把沥干的皮皮虾放进去,开始爆炒,至皮皮虾变色,出香味儿。这个时候把蒜汁儿倒进去,继续爆炒几分钟,直汤汁儿浓缩。

4用筷子把皮皮虾一个个夹出来,摆好。然后把锅底的油汁儿浇上来。

5这就好了,爆炒后皮皮虾的壳也是很香的哦,而且皮皮虾里面的肉绝对是非常的嫩的。

小技巧

蒜汁儿的最后加入,皮皮虾的沥干,油稍微多一些。


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