香椿: 2-3两， 鸡蛋: 4-5个， 圣女果: 4个， 酱油: 1勺， 盐: 半勺
1香椿洗净，去掉根，烧开水，将香椿焯一分钟，然后放入冷水，这是为了去掉香椿中的亚硝酸盐。
2将香椿从水中捞出，切成碎末。
3将四个鸡蛋打入一个大碗中，不用搅拌。将香椿末放入，加盐和酱油，再开始搅拌。
4平底锅烧热放油，油热后将香椿蛋液放入。煎蛋饼时注意翻面。蛋饼变金黄色可盛出来放入铺有吸油纸的盘子。
5别关火，将圣女果对半切后放入锅中翻炒一下，用筷子夹出来放在蛋饼上进行点缀。
6完工图呈上！
香椿一定要焯一下，只有这样才能去掉其含有的亚硝酸盐。