五花肉: 一大方块， 梅干菜: 克， 老抽: 勺， 生抽: 勺， 八角: 个， 白糖: 克， 盐: 克， 姜、蒜适量:
1五花肉，加姜片、八角，水煮断生。
2用牙签在猪皮上戳小洞
3用老抽腌制，几个面都要上色
4猪皮一面晾干，可用电吹风机吹干，再下花生油，炸猪皮，炸至猪皮变硬。
5待凉后，切成薄片，要切得均匀些
6调酱汁：老抽、生抽、糖、姜茸、蒜茸，均匀涂抹在每一片肉片上
7烧热炸猪皮的油，下姜茸蒜茸，将泡发切好的梅菜干焖一焖。
8用一个碗，将肉片码好，上面铺上焖好的梅菜干，加入八角、桂皮，喜欢辣的，加入辣椒粒。
9上锅蒸约一小时
10蓖出蒸肉的汁液，勾薄芡。将碗迅速倒扣在碟子上，淋上薄芡。切葱花、辣椒粒点缀。