芝士凤凰酥

原料

菠萝: 3个, 玉米糖浆: 80g, 冰糖粉: 80g, 黄油: 220g, 糖粉: 25g, 盐: 2g, 低筋面粉: 280g, 芝士粉: 15g, 奶粉: 30g, 杏仁粉: 20g, 鸡蛋: 50g, 咸蛋黄: 20个(我的个头小,加上崽喜欢吃咸蛋黄所以大半是整个包的!)

步骤

1凤梨芯打碎,凤梨肉切碎,这样会更好的保留口感,挤出凤梨汁,中小火炒,待稍稍收干时加入冰糖粉和玉米糖浆.

2一直炒到馅拉丝粘稠状,我的就这样.....

3接下来的忘记拍了,跟做曲奇差不多的步骤,先黄油软化,加入糖粉和盐.

4接下来分三次加入鸡蛋液,每次加入都混合均匀,最后把所有的粉类倒入打发的黄油,翻拌成团!

5分馅,我是做大概四十克一个,1:1的比例,所以馅+咸蛋黄=20g,面团也是20g

6包馅,这一步不知道怎么表达,就是用虎口推的方式一点点包好.入模.

7最后烤箱中层,175度,15分钟,翻面,再看上色怎么样,我的继续15分钟!

8出炉,晾凉!最喜欢刚出炉没回油的味道!

小技巧

没啥技巧,就是耐心,然后就是包的时候小心些!


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