原料

蛋糕胚用料:鸡蛋: 4大个， 牛奶: 40克， 无味道的食用油: 40克， 香草精: 三滴， 白醋或柠檬汁: 三滴， 细砂糖或黄糖: 10克+30克， 牛奶香草酱用料:: ， 鸡蛋: 1个， 牛奶: 200克， 低粉: 10克， 玉米淀粉: 10克， 冰糖粉或糖分: 35克

步骤

1牛奶，油，10克糖充分搅拌完全乳化，加入低粉40克，搅拌至无颗粒，加4个蛋黄搅拌至无颗粒顺滑的液体奶油状态

2烤箱预热165度，同时蛋清加30克糖，白醋打发至湿性泡沫状态，3分之一加入蛋黄液再加三分之一，混合均匀后倒入剩下的三分之一

3倒入28方盘，165度25分钟左右

4凉培时做酱，所有料倒入奶锅加热搅拌至顺滑无颗粒浆液，搅拌至凉

5卷入蛋糕胚中成型