五花肉: ， 红烧酱油: ， 生抽: ， 老抽: ， 炖肉干料: ， 盐: ， 味素: ， 姜片: ， 葱段:
1五花肉切大块，小块一过油就缩水了，切好之后凉肉凉水下锅，放姜片和料酒，开大火烧开
2五花肉钞好之后，捞出来用热水洗一下，晾干，这时候炒糖色，锅底留油，放冰糖，糖化了马上关火，把肉倒进去
3上完糖色就把肉放进铺满姜片的砂锅里，加热水，大火烧开，小火炖一个小时，放炖肉的调料，我放了香叶，还有八角，山楂片，肉桂，草果，白蔻，凉姜，一般家里不常备这些，不放也行
4炖四十分钟以后，加红烧酱油两小勺，生抽两小勺，老抽一勺，盐，一点点
5出锅之前，颜色差的话加酱油，颜色太深就加热水，尽量一次性放好料，不要另加
6大火收汁，出锅
凉水下锅钞五花肉，热水洗哦，中途加水都是热水，凉水会让肉变得硬