原料
大白菜: 半颗（有6~8片整叶即可）， 胡萝卜: 一小根， 莴笋: 少半根， 香菇: 3~5朵， 木耳: 小盒压缩木耳，少半盒， 鸡蛋: 两只， 韭菜叶（小葱叶、蒜苗叶都可以）: 6~8根， 油、葱、姜、蒜（用来炒，也可以加辣椒）: 适量， 盐、醋、生抽（酱油）（用来拌汁）: 适量， 香油（最后淋一点）: 适量
步骤
1菜卷馅料切丝：先来摊个鸡蛋饼，将两只鸡蛋磕入碗中，搅拌均匀，锅中倒入少量油，待油温升高后倒入鸡蛋液，待鸡蛋煎至饼状后盛出；然后将胡萝卜、莴笋、香菇、木耳、鸡蛋饼全部切成细丝，白菜帮子切掉（白菜帮子也可以切成细丝和其他蔬菜一起包，也可以另外炒醋溜白菜什么的）
2食材过水：锅中加水煮沸，然后将除鸡蛋丝外的其他食材逐一焯熟，不要忘记白菜叶哈，变软就可以了
3卷菜卷，进锅蒸：接下来将烫过的白菜叶铺平，在近白菜帮一头依次放上胡萝卜丝、莴笋丝、鸡蛋丝、香菇丝、木耳丝，然后卷起，如果菜叶够大就把前后两头也包起，不够大露着里面的馅也没关系，然后用韭菜叶（小葱叶、蒜苗叶都可以）扎一个结，进蒸锅蒸十分钟左右
4调酱汁：蒸菜卷的时候我们来为调味的酱汁做准备，将葱姜蒜全部切碎，葱蒜多一些（吃辣的再加点红辣椒），取小碗倒入醋、生抽、盐搅拌均匀
5炒酱汁，浇汁上菜：待菜卷蒸好后，锅内倒油，大火将葱姜蒜炒香，将调好的酱汁倒入翻炒几下后趁热把酱汁均匀浇在菜卷上，最后淋少量香油即可（不怕油的也可以先把碗里调好的酱汁浇在菜卷上，炒葱姜蒜的时候多加点油，最后将炒好的葱姜蒜和油一起浇在菜卷上）
小技巧
1．胡萝卜和莴笋最好用擦丝器擦丝，比较细好吸汁入味 2．菜卷包馅还可搭配粉丝、肉丝等 3．卷菜卷的时候每一样食材放一点就可以了，不然菜卷包起来会比较大，不好入味 4．口味重一点的做酱汁的时候可以加点肉末和豆瓣酱什么的
