原料

高粉: 235g， 黑麦粉: 15-20g， 酵母: 2.5g， 糖: 20-30g（喜欢咸口的糖量用20，喜欢甜的就加糖）， 盐: 2.5g—4g（喜欢吃甜的放2.5g，喜欢吃咸的就放4g）， 水: 175-180g（不要一次性加完，预留一点，不够再加）， 黄油: 适量， 蔓越莓/葡萄干/其他任何坚果: 适量

步骤

1除了酵母，黄油外的其余材料混合均匀，不要有干粉，盖保鲜膜放冰箱冷藏半小时（天气热既可以防止面温升高，省时又容易出膜）

2半小时后从冰箱把面团拿出来，加入酵母，开始揉面

3揉至扩展状态加入黄油，继续揉，揉至完全，加入蔓越莓/葡萄干/坚果揉均匀（把面团切成四份，在每一份上面铺上蔓越莓/葡萄干/坚果，一层一层叠起来，比较容易揉匀，这个可以网上搜视频看哈，有教?），滚圆，一发。

4一发完成后，把面团平均分成四份，大概每个面团125g左右，整形成自己喜欢的形状

5整形后开始二发。二发完成后开始预热烤箱，利用预热烤箱的时间在面团的表面筛上一层粉，进行割包。下层210℃（或中层185℃），20—25分钟，每个人的烤箱都不一样，温度要自行调节。